などと書くと6月の「鮎解禁」のような風物詩のようですが。 「鱠」は「なます」 なます【膾／鱠】 古くは、魚・貝・獣などの生肉を細かく刻んだもの。のちに、魚・貝や野菜などを刻んで生のまま調味酢であえた料理をさす。 別に解禁するほどの「季節物」では…